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酒坛子会渗入微量空气，罐子里的氧气也会与酒中的各种化学物质缓慢反应。正是陶瓷酒坛独特的“微氧”环境和坛内白酒的“呼吸功能”，促进了黄酒在储藏过程中的陈酿和成熟，越陈越香。
陶瓷酒坛的新坛是用来盛满成品酒的。新坛最好先灌满“坏”(半成品)，再灌满成品酒。原因是新坛有许多缺陷，容易泄漏，不利于黄酒的老化，也容易造成酒质量的恶化。另外，由于新坛刚被烧毁，坛墙上的毛孔较多，直接流失酒精也是一个因素。
陶瓷酒坛中主要有三个方面：一是存放建筑堆叠，一年中翻房，劳动强度大，二是外观粗糙，外观不美观，消费等级不提高;三是占地面积大，黄酒储藏损失大。黄酒越多，成本越高，价格也越贵。
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